Om Grodt Matkultur

Name: GRODT MATKULTUR
Address: 90 Knuten, Haltdalen, 7383, NO
Telephone: 46816539

Grodt Matkultur ble etablert høsten 2018 da kokken Faste Grodt begynte på Fagskoleutdanningen "Verdiskapning Lokalmat". Dette studiet var rettet mot etablering, og gav ett godt grunnlag.

Tanken bak bedriften startet derimot allerede da Faste var ferdig med kokkeutdanningen i 2001 og ønsket har alltid vert å drive med tradisjons mat fra hjembygda Haltdalen. I perioden 2001 til 2018 jobbet Faste som kokk og kjøkkensjef ved flere restauranter og Hoteller rundt om i Norge, men drømmen forble den samme. En ny runde med høyere Fagskole utdanning ble påbegynt i 2019, denne gangen ett deltids studium over 3 år i Hordaland. Studiet Lokal Matkultur gav våren 2022 vitnemål med tittel "Fagtekniker i Matkultur", som første i Trøndelag. Studiet har gitt kunnskap innen :

Formidling

Markedsføring, Økonomi og Ledelse

Prosjektarbeid

Mat fra jord til bord

European Region Of Gastronmy

Trondheim og Trøndelag er utnevnt til Europeisk Gastronmiregion 2022

GRODT MATKULTUR er sertifisert produsent under ERG 2022 og har forpliktet oss til å fremme Trøndelag som matregion, og vår matkultur i Holtålen. Vi produserer mat etter tradisjonsrike metoder og jobber med den historiske mat og jordbrukskulturen

Hjemmeside ERG

64594122_2281386792122979_88146497848926

GRODT MATKULTUR

Hva kan vi tilby?

I Grodt Matkultur driver vi med formidling av mathistorie i praksis. Melet vi baker med er dyrket på gården, slått med ljå, tørket,tresket og malt på tradisjonelt vis. Smøret blir laget i utstyr fra 1800tallet og selv om vi kjøper fløte fra Rørosmeieriet lager vi rømmen vi kinner av selv. Gomme og møssmør, pultost, gammelost og kuost er andre melkeprodukter vi tester innimellom.

Kurs, foredrag og historie

Vi kan tilby kurs innen bruk av ville Vekster, Takkebakst, Ysting/Seterkost og annen historisk Matproduksjon. Foredrag innen Mathistorie.

Produksjon, dyrking og konsulent

På tunet har det de siste årene vokst frem en kjøkkenhage av betydelig størrelse. Ett stort antall rips og solbærbusker, jordbær, tindved, svarthyll og eple er plantet. hvert år tester vi også ut grønnsaker og urter for å se hva som vokser. mye av dette vil inngå i vårt sortiment for salg i sesong.

Takkebakst er nok det vi har blitt mest kjent for ,og vi legger vår lidenskap i det tradisjonelle håndtverket.

Konsulenttjenester har vi akkurat startet med og vil bli mer aktuelt etterhvert.

Stabburet

Gårdens gamle stabbur er nå underrestaurering og skal stå ferdig iløpetav høsten 2023. Stabburet var opprinnelig det første utsalget i Øvre Holtaalen Handelsforening og åpnet 1 april 1869. Planen er at dette skal gjenoppstå som butikk med mye av de samme varene som den gang. Å ta handelen her vil bli en tisdreise uten sidestykke