Stabburet nermer seg åpning
Første runde med varemottak skjedde forrige uke og markerte at nå skjer det virkelig. Det nermer seg åpning! Kornvarer var viktig da Øvre...
top of page
Om Grodt Matkultur
Grodt Matkultur ble etablert høsten 2018 da kokken Faste Grodt begynte på Fagskoleutdanningen "Verdiskapning Lokalmat". Dette studiet var rettet mot etablering, og gav ett godt grunnlag.
Tanken bak bedriften startet derimot allerede da Faste var ferdig med kokkeutdanningen i 2001 og ønsket har alltid vert å drive med tradisjons mat fra hjembygda Haltdalen. I perioden 2001 til 2018 jobbet Faste som kokk og kjøkkensjef ved flere restauranter og Hoteller rundt om i Norge, men drømmen forble den samme. En ny runde med høyere Fagskole utdanning ble påbegynt i 2019, denne gangen ett deltids studium over 3 år i Hordaland. Studiet Lokal Matkultur gav våren 2022 vitnemål med tittel "Fagtekniker i Matkultur", som første i Trøndelag. Studiet har gitt kunnskap innen :
Formidling
Markedsføring, Økonomi og Ledelse
Prosjektarbeid
Mat fra jord til bord
​
​
European Region Of Gastronmy
Trondheim og Trøndelag er utnevnt til Europeisk Gastronmiregion 2022
GRODT MATKULTUR er sertifisert produsent under ERG 2022 og har forpliktet oss til å fremme Trøndelag som matregion, og vår matkultur i Holtålen. Vi produserer mat etter tradisjonsrike metoder og jobber med den historiske mat og jordbrukskulturen
GRODT MATKULTUR
Hva kan vi tilby?
I Grodt Matkultur driver vi med formidling av mathistorie i praksis. Melet vi baker med er dyrket på gården, slått med ljå, tørket,tresket og malt på tradisjonelt vis. Smøret blir laget i utstyr fra 1800tallet og selv om vi kjøper fløte fra Rørosmeieriet lager vi rømmen vi kinner av selv. Gomme og møssmør, pultost, gammelost og kuost er andre melkeprodukter vi tester innimellom.
Kurs, foredrag og historie
Vi kan tilby kurs innen bruk av ville Vekster, Takkebakst, Ysting/Seterkost og annen historisk Matproduksjon. Foredrag innen Mathistorie.
​
Produksjon, dyrking og konsulent
På tunet har det de siste årene vokst frem en kjøkkenhage av betydelig størrelse. Ett stort antall rips og solbærbusker, jordbær, tindved, svarthyll og eple er plantet. hvert år tester vi også ut grønnsaker og urter for å se hva som vokser. mye av dette vil inngå i vårt sortiment for salg i sesong.
Takkebakst er nok det vi har blitt mest kjent for ,og vi legger vår lidenskap i det tradisjonelle håndtverket.
Konsulenttjenester har vi akkurat startet med og vil bli mer aktuelt etterhvert.
Stabburet
Gårdens gamle stabbur er nå underrestaurering og skal stå ferdig iløpetav høsten 2023. Stabburet var opprinnelig det første utsalget i Øvre Holtaalen Handelsforening og åpnet 1 april 1869. Planen er at dette skal gjenoppstå som butikk med mye av de samme varene som den gang. Å ta handelen her vil bli en tisdreise uten sidestykke
Gallery
 Stabburet |  Interiør i stabbur |  kornvarer og meieriprodukter |
|---|---|---|
 Tradisjonelt utstyrgammelt vaffeljern fra fastesetra i bruk |  ErtebrødEtter beretninger fra 1500 tallet |  matauk fra hagenGrønnsaker og bær fra kjøkkenhagen |
 Streetfood lokalmatstylefestivalmat fra Tydalsfestivalen 2021 |  Naturlig matlitt fargerik pynt |  Matauk i skogenNaturen gir mye godt, helt gratis |
 312354574_692891208513461_8541485085308655494_n.jpgMathistorie i Praksis |  298639018_3185059308422385_1783052795320666512_n.jpgSmør..Mønster fra Grøt'sgården |
bottom of page