Om Grodt Matkultur
Grodt Matkultur ble etablert høsten 2018 da kokken Faste Grodt begynte på Fagskoleutdanningen "Verdiskapning Lokalmat". Dette studiet var rettet mot etablering, og gav ett godt grunnlag.
Tanken bak bedriften startet derimot allerede da Faste var ferdig med kokkeutdanningen i 2001 og ønsket har alltid vert å drive med tradisjons mat fra hjembygda Haltdalen. I perioden 2001 til 2018 jobbet Faste som kokk og kjøkkensjef ved flere restauranter og Hoteller rundt om i Norge, men drømmen forble den samme. En ny runde med høyere Fagskole utdanning ble påbegynt i 2019, denne gangen ett deltids studium over 3 år i Hordaland. Studiet Lokal Matkultur gav våren 2022 vitnemål med tittel "Fagtekniker i Matkultur", som første i Trøndelag. Studiet har gitt kunnskap innen :
Formidling
Markedsføring, Økonomi og Ledelse
Prosjektarbeid
Mat fra jord til bord
Havrekjeks
Oppskriften på vår Havrekjeks
200 g hel havre
300 g havremel
200 g smør
1,5 dl melk
1 ts natron
(kjeksblandingen fra Grodt Matkultur inneholder ferdig veid havre)
Smelt smør på lav varme, tilsett melken når det er smeltet. Bland alt det tørre i en bolle og rør inn vesken. Røren settes så i kjøleskap til den er kald.
forvarm stekeovn til 200 grader,legg bakepapir på platen. ta ut litt av kjeksrøren med en teskje og form den til en liten kule i hånden.Trykk den flat og legg på stekebrett. stekes ca 15 minutter
Om man vil ha en søtere variant kan man hakke litt sjokolade i røren eller dyppe kjeksen i smeltet sjokolade
European Region Of Gastronmy
Trondheim og Trøndelag er utnevnt til Europeisk Gastronmiregion 2022
GRODT MATKULTUR er sertifisert produsent under ERG 2022 og har forpliktet oss til å fremme Trøndelag som matregion, og vår matkultur i Holtålen. Vi produserer mat etter tradisjonsrike metoder og jobber med den historiske mat og jordbrukskulturen
GRODT MATKULTUR
Hva kan vi tilby?
I Grodt Matkultur driver vi med formidling av mathistorie i praksis. Melet vi baker med er dyrket på gården, slått med ljå, tørket,tresket og malt på tradisjonelt vis. Smøret blir laget i utstyr fra 1800tallet og selv om vi kjøper fløte fra Rørosmeieriet lager vi rømmen vi kinner av selv. Gomme og møssmør, pultost, gammelost og kuost er andre melkeprodukter vi tester innimellom.
Kurs, foredrag og historie
Vi kan tilby kurs innen bruk av ville Vekster, Takkebakst, Ysting/Seterkost og annen historisk Matproduksjon. Foredrag innen Mathistorie.
Produksjon, dyrking og konsulent
På tunet har det de siste årene vokst frem en kjøkkenhage av betydelig størrelse. Ett stort antall rips og solbærbusker, jordbær, tindved, svarthyll og eple er plantet. hvert år tester vi også ut grønnsaker og urter for å se hva som vokser. mye av dette vil inngå i vårt sortiment for salg i sesong.
Takkebakst er nok det vi har blitt mest kjent for ,og vi legger vår lidenskap i det tradisjonelle håndtverket.
Konsulenttjenester har vi akkurat startet med og vil bli mer aktuelt etterhvert.
Stabburet
Gårdens gamle stabbur er nå underrestaurering og skal stå ferdig iløpetav høsten 2023. Stabburet var opprinnelig det første utsalget i Øvre Holtaalen Handelsforening og åpnet 1 april 1869. Planen er at dette skal gjenoppstå som butikk med mye av de samme varene som den gang. Å ta handelen her vil bli en tisdreise uten sidestykke
Gallery
 Stabburet |  Interiør i stabbur |  kornvarer og meieriprodukter |
|---|---|---|
 Tradisjonelt utstyrgammelt vaffeljern fra fastesetra i bruk |  ErtebrødEtter beretninger fra 1500 tallet |  matauk fra hagenGrønnsaker og bær fra kjøkkenhagen |
 Streetfood lokalmatstylefestivalmat fra Tydalsfestivalen 2021 |  Naturlig matlitt fargerik pynt |  Matauk i skogenNaturen gir mye godt, helt gratis |
 312354574_692891208513461_8541485085308655494_n.jpgMathistorie i Praksis |  298639018_3185059308422385_1783052795320666512_n.jpgSmør..Mønster fra Grøt'sgården |
