Om Grodt Matkultur

Name: GRODT MATKULTUR
Address: 90 Knuten, Haltdalen, 7383, NO
Telephone: 46816539

Grodt Matkultur ble etablert høsten 2018 da kokken Faste Grodt begynte på Fagskoleutdanningen "Verdiskapning Lokalmat". Dette studiet var rettet mot etablering, og gav ett godt grunnlag.

Tanken bak bedriften startet derimot allerede da Faste var ferdig med kokkeutdanningen i 2001 og ønsket har alltid vert å drive med tradisjons mat fra hjembygda Haltdalen. I perioden 2001 til 2018 jobbet Faste som kokk og kjøkkensjef ved flere restauranter og Hoteller rundt om i Norge, men drømmen forble den samme. En ny runde med høyere Fagskole utdanning ble påbegynt i 2019, denne gangen ett deltids studium over 3 år i Hordaland. Studiet Lokal Matkultur gav våren 2022 vitnemål med tittel "Fagtekniker i Matkultur", som første i Trøndelag. Studiet har gitt kunnskap innen :

Formidling

Markedsføring, Økonomi og Ledelse

Prosjektarbeid

Mat fra jord til bord

Havrekjeks

Oppskriften på vår Havrekjeks

200 g hel havre

300 g havremel

200 g smør

1,5 dl melk

1 ts natron

(kjeksblandingen fra Grodt Matkultur inneholder ferdig veid havre)

Smelt smør på lav varme, tilsett melken når det er smeltet. Bland alt det tørre i en bolle og rør inn vesken. Røren settes så i kjøleskap til den er kald.

forvarm stekeovn til 200 grader,legg bakepapir på platen. ta ut litt av kjeksrøren med en teskje og form den til en liten kule i hånden.Trykk den flat og legg på stekebrett. stekes ca 15 minutter

Om man vil ha en søtere variant kan man hakke litt sjokolade i røren eller dyppe kjeksen i smeltet sjokolade

European Region Of Gastronmy

Trondheim og Trøndelag er utnevnt til Europeisk Gastronmiregion 2022

GRODT MATKULTUR er sertifisert produsent under ERG 2022 og har forpliktet oss til å fremme Trøndelag som matregion, og vår matkultur i Holtålen. Vi produserer mat etter tradisjonsrike metoder og jobber med den historiske mat og jordbrukskulturen

Hjemmeside ERG

64594122_2281386792122979_88146497848926

GRODT MATKULTUR

Hva kan vi tilby?

I Grodt Matkultur driver vi med formidling av mathistorie i praksis. Melet vi baker med er dyrket på gården, slått med ljå, tørket,tresket og malt på tradisjonelt vis. Smøret blir laget i utstyr fra 1800tallet og selv om vi kjøper fløte fra Rørosmeieriet lager vi rømmen vi kinner av selv. Gomme og møssmør, pultost, gammelost og kuost er andre melkeprodukter vi tester innimellom.

Kurs, foredrag og historie

Vi kan tilby kurs innen bruk av ville Vekster, Takkebakst, Ysting/Seterkost og annen historisk Matproduksjon. Foredrag innen Mathistorie.

Produksjon, dyrking og konsulent

På tunet har det de siste årene vokst frem en kjøkkenhage av betydelig størrelse. Ett stort antall rips og solbærbusker, jordbær, tindved, svarthyll og eple er plantet. hvert år tester vi også ut grønnsaker og urter for å se hva som vokser. mye av dette vil inngå i vårt sortiment for salg i sesong.

Takkebakst er nok det vi har blitt mest kjent for ,og vi legger vår lidenskap i det tradisjonelle håndtverket.

Konsulenttjenester har vi akkurat startet med og vil bli mer aktuelt etterhvert.

Stabburet

Gårdens gamle stabbur er nå underrestaurering og skal stå ferdig iløpetav høsten 2023. Stabburet var opprinnelig det første utsalget i Øvre Holtaalen Handelsforening og åpnet 1 april 1869. Planen er at dette skal gjenoppstå som butikk med mye av de samme varene som den gang. Å ta handelen her vil bli en tisdreise uten sidestykke

Faste Gunnarsen Grodt

29. okt. 2023
2 min

Jeg velger meg Oktober

Oktober måned nærmer seg slutten, og for noen dager dette har vert!! Første søndag i Oktober åpnet vi for utsalg i stabburet for første...

Faste Gunnarsen Grodt

21. aug. 2023
2 min

Stabburet nermer seg åpning

Første runde med varemottak skjedde forrige uke og markerte at nå skjer det virkelig. Det nermer seg åpning! Kornvarer var viktig da Øvre...

Faste Gunnarsen Grodt

18. juli 2023
2 min

Stabburet...Butikk i 1869 og 2023

Stabburet på gården er i disse dager flyttet tilbake, nesten til sin opprinnelige plassering der det sto før de 3 Grøt's gårdene ble...

Gallery

Stabburet	Interiør i stabbur	kornvarer og meieriprodukter
Tradisjonelt utstyr gammelt vaffeljern fra fastesetra i bruk	Ertebrød Etter beretninger fra 1500 tallet	matauk fra hagen Grønnsaker og bær fra kjøkkenhagen
Streetfood lokalmatstyle festivalmat fra Tydalsfestivalen 2021	Naturlig mat litt fargerik pynt	Matauk i skogen Naturen gir mye godt, helt gratis
312354574_692891208513461_8541485085308655494_n.jpg Mathistorie i Praksis	298639018_3185059308422385_1783052795320666512_n.jpg Smør..Mønster fra Grøt'sgården