Om Grodt Matkultur

Grodt Matkultur ble etablert høsten 2018 da kokken Faste Grodt begynte på Fagskoleutdanningen "Verdiskapning Lokalmat". Dette studiet var rettet mot etablering, og gav ett godt grunnlag.

Tanken bak bedriften startet derimot allerede da Faste var ferdig med kokkeutdanningen i 2001 og ønsket har alltid vert å drive med tradisjons mat fra hjembygda Haltdalen. I perioden 2001 til 2018 jobbet Faste som kokk og kjøkkensjef ved flere restauranter og Hoteller rundt om i Norge, men drømmen forble den samme. En ny runde med Fagskole utdanning ble påbegynt i 2019, denne gangen ett deltids studium over 3 år i Hordaland. Studiet Lokal Matkultur vil til slutt gi tittelen Fagtekniker Lokalmat. Når dette er i boks vil vi være rustet til å drive med Foredrag, Kurs, Konsulent tjenester, samt en bred kunnskap i produksjon fra jord til bord.

 
231886567_2924626254465693_3571184114846772178_n.jpg

Flatbrød

Flatbrød med Erter, vår spesialitet

 

Flatbrød

Flatbrød er den eldste formen for brød vi kjenner til, og det brødet vi baker har aner tilbake til 1500 tallet. Erter, bygg og rug gir brødet en veldig god smak, samt at det er utrolig næringsrikt og mettende. For å ha kontroll på råvarene bruker vi mel fra utvalgte lokale produsenter i eller nært Trøndelag. Noe av ertemelet lager vi selv, men da dette er en omfattende prosess supplerer vi med mel fra Hedemarken. Flatbrødet er stekt på takke, håndkjevlet og er på størrelse med en liten tallerken. Det er rustikt, røft og skikkelig mathåndtverk.

Bildet til høyre viser næringsinnhold!

Innhold Flatbrød: Ertemel, Rugmel, Byggmel, Salt og Vann



Screenshot 2021-10-10 12.48.27.png

European Region Of Gastronmy

Trondheim og Trøndelag er utnevnt til Europeisk Gastronmiregion 2022

GRODT MATKULTUR er sertifisert produsent under ERG 2022 og har forpliktet oss til å fremme Trøndelag som matregion, og vår matkultur i Holtålen. Vi produserer mat etter tradisjonsrike metoder og jobber med den historiske mat og jordbrukskulturen

243706556_2962327344028917_7178119715024643025_n.jpg
 
64594122_2281386792122979_88146497848926

GRODT MATKULTUR

Hva kan vi tilby?

Grodt Matkultur ble startet med ett todelt formål.Det ene er Formidling av tradisjoner,mathistorie og lolkale produksjoner gjennom kurs og foredrag, kanskje spesielt rettet mot barn

Det andre er Salg av produkter vi tester ut gjennom prinsippet "learning by doing". tradisjonsmat må utøves i praksis før man kan lære det bort. 

Totalt sett har tanken vert å skape ett senter eller en matkulturgård.

Kurs, foredrag og historie

Kunnskapen om mat, historie og kultur er noe vi gjerne ønsker å dele.

siden oppstarten har fokuset vert på den norske bondekosten fra 1500 tallet og opp mot tidlig 1900. seterliv med ysting, separering og bruk av utstyr , takkebakst og det norske hverdagskjøkken i denne epoken, herunder foredling etc.



Produksjon, dyrking og konsulent

På tunet har det de siste årene vokst frem en kjøkkenhage av betydelig størrelse. Ett stort antall rips og solbærbusker, jordbær,  tindved, svarthyll og eple er plantet. hvert år tester vi også ut grønnsaker og urter for å se hva som vokser. mye av dette vil inngå i vårt sortiment for salg i sesong.

Takkebakst er nok det vi har blitt mest kjent for ,og vi legger vår lidenskap i det tradisjonelle håndtverket.


Konsulenttjenester har vi akkurat startet med og vil bli mer aktuelt etterhvert.

 
 

Gallery

Streetfood lokalmatstyle

Streetfood lokalmatstyle

festivalmat fra Tydalsfestivalen 2021

matauk fra hagen

matauk fra hagen

Grønnsaker og bær fra kjøkkenhagen

Tradisjonelt utstyr

Tradisjonelt utstyr

gammelt vaffeljern fra fastesetra i bruk

Ertebrød

Ertebrød

Etter beretninger fra 1500 tallet

Naturlig mat

Naturlig mat

litt fargerik pynt

Matauk i skogen

Matauk i skogen

Naturen gir mye godt, helt gratis

 

kontakt

Knuten 90

46816539

  • Facebook
93110303_2527907317470924_3216790089338191872_n_edited_edited.jpg